Kedves barátunktól kapott fogashoz ki kellett találni már egy ünnepet, ne már csak egy sima vasárnapi ebéd legyen belőle. Le quatorze juillet, ha jól számolom még két nap, így maradtunk a vasárnapi vargánya ünnepénél :-)
Tegnap néhány érett vargánya is a kosarunkba került. Ez a fele-fele arányú (zöld-fehér) vargányakalap a legideálisabb állapot rántott gomba, illetve vargányaszósz készítéséhez. A zsemlemorzsás burok a vargányakalap zöld részét, mint valami selymes krémet zárja magába, beleharapva mennyei ízekkel olvad szájpadlásunk falára. Krém készítésénél sem utolsó a színvilága, zöldes színével nagyban eltér a megszokott barnás – drappos gombaszósz színétől. Most természetesen gombaszósz készítése volt soron.
A halat 1 órával előtte halványan megborsoztam, sóztam.
Oliva olajon serpenyőben pirosra sütöttem. Köretnek csíkokra vágott párolt, sütött karalábét és gombaszószt tálaltam hozzá.(Diétázunk, vagy mi a szösz !!!!:-)))
A gombaszószhoz a vargányakalapokat vajon, 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymával, kis sóval lepirítottam, majd tejszínes besamelmártásba keverve, robotgéppel pürésítettem.
Remek ebédünk alkalmával Pali barátunk neve legyen áldott. :-)
Biztosan pazar ebéd volt! :) Én karalábé helyett zellert szoktam ilyenkor sütni hozzá. Kóstold meg egyszer (bár, aki karalébét süt, az biztosan mást is szokott:)
VálaszTörlésMegkóstolnám, csak lenne már megint fogas a háznál :-)
VálaszTörlésJójazazeller és még csodahatása is van :-)
Csak az adagolása kényes :) Egy barátom annyit evett belőle, hogy utána nem tudott felállni :))))
VálaszTörlésA kép arányaiból itélve ez inkább fogaska, de inkább süllő, ami nem baj, mert ízben majdnem ugyanaz, legfeljebb utóbbiban több a kicsi szálka.
VálaszTörlés(Amíg nem ripakodnak rám, hogy zellert köll ennem, addig csak az íze miatt teszem...)
Amúgy a sárgarépa is növeli a férfiasságot! Csak jól oda kell drótozni :)
VálaszTörlésIgen, fiatalon erre még felszysssz-en az ember...:))
VálaszTörlés