Hozzávalók:
30 dkg. rókagomba
20 dkg. spárga (csirág)
3 dl. tejszín
2 tojás sárgája
15-20 szál friss kakukkfű levele
5 dkg. zsiradék (vaj/olaj)
Cinkepuliszkához:
1 kg. krumpli
4-5 púpos evőkanál liszt
2 fej hagyma
2 ek. olaj
A spárgát és a rókagombát megtisztítjuk.
A kicsi rókagombát egyben hagyva, a nagyokat 4-6 részre széttépjük.
A spárgát kettétörve, kevés sós vízben puhára pároljuk.
A rókagombát megsózva, míg vizét kiereszti fedő alatt pároljuk, majd a fedőt levéve addig főzzük, míg minden leve elpárolog (kb. 10-15 perc).
A tejszínt a két tojás sárgájával elkeverjük, majd állandó keverés közben híg mártás sűrűségig hevítjük, beleszórjuk a lemorzsolt kakukkfű leveleket, sózzuk.
A kész rókagombát és a spárgát hozzáöntjük, a mártásba forgatjuk, sóval, fehér borssal ízesítjük. Kicsit állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Cinkepuliszka (á la Borsodmegye :-)
A két fej hagymát apróra összevágjuk és a zsiradékon aranybarnára pirítjuk.
A krumplit kockára vágva annyi sós vízben, ami ellepi puhára pároljuk. A megfőtt krumpliról a felesleges vizet, ha kell, leöntjük (éppen csak annyi maradjon rajta, hogy az alját ellepje. A megfőtt krumplit a lábasban összetörjük, hozzáadjuk kanalanként a lisztet, addig keverjük, míg az állaga már nehezen keverhető, jó masszív lesz.
Ekkor hozzákeverjük a megsült hagymát.
Zsírral kikent tepsibe olajos kanállal galuskákat szaggatunk belőle. A galuskákat egymás mellé helyezve a tepsit kitöltjük.
Sütőben pirosra sütjük.
Amikor elkészült a cinkepuliszka a mártásos rókagombát-spárgát átforrósítjuk, egymás mellé rakva tálaljuk.
6 megjegyzés:
Még csak a címét olvastam, de tudtam, hogy ti követtétek el...:)
A finomkodó tejszínes spárga-róka duóhoz elég drasztikus köret a cinkepuliszka, de mint tudjuk:
les extremes se touche.
Magam részéről a tejszínben picit főzném a kakukkfüvet, csak utána lényegíteném mártássá a tojássárgával.
Biztosan jó, ma még csak reggeliztem, és már du 5....:(
Köszönjük a figyelmedet. Az étel kísérlet volt, jóféle tésztával elegánsabb lett volna. Há' mit csináljak, ha a régi krumplit is el kell használni valamire? :-)
A kakukkfüves javaslatod megfontolandó, legközelebb úgy lesz, csak legyen új kísérleti alanyunk hozzá.
A takarékosság jegyében egy kis gasztronómiai kilengés néha megengedhető , a cinkepuliszkával ki lehetett törölni a tányérból az utolsó cseppig a jó ízű mártást.:-))
Nekem egyszerűen nagyon tetszik!!!
Még egy észrevétel, csak most szúrtam ki a puliszkás képen: a sütő féloldalasan süt, ha legközelebb ott szálltok meg figyeljetek rá!
Betfair Casino Review - Online Gambling Sites - JTM Hub
In 경상북도 출장마사지 the Betfair online gambling world, a number of popular games and sports are now accessible online. 세종특별자치 출장샵 The Betfair casino was first established 원주 출장안마 in the UK back 충청남도 출장마사지 in 나주 출장마사지 1998.
Megjegyzés küldése