péntek, június 18, 2010

Hamarosan a rovat hasábjain.
Libamáj - tokaji aszúval és vargányával
Nincs is szebb annál, mint egy kora nyári délután
gyönyőrű vargányákat szedni az aszus libamájhoz!

szerda, június 02, 2010

Truffle Affaire 2010 Manjimup, Ausztrália





Elnézést, hogy nincs időm sokkal többet írni az eseményről és a körülményekről, most csak a menüt tudom megörökíteni.
A feltálalt szarvasgomba menühöz csak friss és fagyasztott francia szarvasgombát használtak. A legjobban a harmadikként tálalt helyi édesvízi rákból készült leves ízlett, a szarvasgomba mondjuk ezen jött ki a legkevésbé, de a rák mindent vitt, jó kis harapnivaló rákfalatkákkal volt tele. ez valami híres dolog itt, amit tudok még róla, hogy mivel zavaros vizekben él, napokig friss vízben kell tartani felhasználás előtt. A képeken megörökítettem a kacsát és a marhát is, mind finom volt a gomba is érvényesült bennük, de nem volt releváció. Az utolsó két fogást - az elfogyasztott relatív nagy mennyiségű bor hatásából kifolyólag - elfelejtettem lefotózni, pedig a leves után, a szarvasgombás briesajt volt a legütősebb. Az édességről sajnos –habár megettem – nem tudok semmit sem felidézni L A kurta beszámolót a képek remélem kicsit kiegészítik.