Könnyed vacsorák I. Rókagomba tök másként:-)

Két marék rókagomba volt az erdő ajándéka. Ehhez már csak egy cukkinit és egy kisebb tököt kellett beszerezni, hogy a mai ebéd elkészüljön.
Hagymát dinszteltem, majd beletettem két szelet apróra vágott sonkát, 1 piros és 1 zöld színű paprikát csíkokra vágva, sóztam, borsoztam, majd megpároltam rajta az apróra tépett rókagombát.
A tököt és a cukkinit hosszú szálakra gyalultam, a kapor szárakkal együtt kis zsiradékon roppanós állagúra hagyva megpároltam. .
A párolt alapanyagokról a felesleges vizet leszűrtem, majd összekevertem. Sütőtálra halmoztam, leöntöttem kapros, sajtos tejföllel.
Grill sütőben a kéreg pirulásáig átsütöttem.

Tök finomra sikerült! Diétás nővérek figyelmébe ajánlom. : -)

Tök, tartalom, vargánya, forma

Tartalom és forma összhangja: erre a receptre kiválóan illik ez a megállapítás.

Vargánya, felkockázott sütőtők, megtisztított, felaprított hagyma, zöldfűszerek, oliva olaj, tejszín, tokjai furmint… a főzéshez előkészített és egymás mellé pakolt tételek már önmagában is kecsegtető látványt nyújtanak!

Első lépésként az üvegesre pirított hagymára rákerül a tök, kevés alaplé, pár korty tokaji – ez a keverék 15-20 percen keresztül fő. Ekkor következik a felszeletelt vargánya, majd jöhetnek a fűszerek. Újabb 20 perc figyelmes törődés és az utolsó fázishoz érkeztünk: a levesből a kéziturmix krémlevest készít (a „formája kedvéért” pár vargánya szeletet megtartunk), jöhet a kevéske tejszín, egy utolsó „rottyantás” – és kész a leves.

Tálalás: a kivájt tök héjában.

Az én tököm:

A klasszikus változatot (darált hússal, zsemlésen, kapormártással, petrezselymes újkrumplival) születésnapomra szoktam készíteni. Mivel az őrségi kiruccanás miatt ez elmaradt, és mert nem nyár a nyár tőtötttök nélkül, tegnap bepótoltam a leckét. Mint már valahol említettem, nálunk otthon anyám tökgyűrűket töltött, ezért én is így készítem.

A kb. 3 cm vastag karikákat (ha már nem zsenge, fél perc alatt lobogó sós vízben megabálom) kivajazott lemezre teszem, és megtöltöm. A tegnapi töltelék szemi-vegára sikeredett, a félszem a milánói füstölt sonka volt, de ez el is maradhat.

Hat karika töltelékéhez 1 csapott ek. gombászzsír*, 2 db tejben áztatott zsemle, 5 dkg kockázott sonka, 1 kis cukkini, 1 db paradicsompaprika (nem kaliforniai, magyar!) 2 db közepes vargánya, 1 db nyersen lereszelt burgonya, zöldpetrezselyem, 1 db tojás, kevés kakukkfű, só őrölt bors szükséges. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, a végső fázisban reszelt sajt kerül a tetejére. Paradicsommártással is finom, tegnap zsenge zöldbab volt a körete kaprosan-tejfölösen.

*gombászzsír: 1/4 kg megbízható helyről származó disznózsírban kisütök ugyanannyi kockázott nyers füstölt kolozsvári szalonnát, üvegben tárolom. Ha van gomba, ahhoz kitűnő alap, ha nincsen, marad a vöröshagymás zsíroskenyér. Jolly Joker!