vasárnap, november 27, 2011

Petrezselyemgomba saláta lila hagymával


Hozzávalók:

20 dkg. petrezselyemgomba

1 fej lilahagyma

½ citrom leve

1 evőkanál balzsamecet összekeverve 1 evőkanál vízzel

1 tk. mogyoróolaj (helyettesíthető más finom olajjal)

A fiatal petrezselyemgombát megtisztítjuk, folyó vízzel leöblítjük, majd megmártjuk citromos vízben és pároló edényben (mikróban) 10 percig pároljuk. A párolást javasoljuk a sós vízben főzés helyett. A gomba enyhe ízét jobban megőrzi és tört fehér színét is jobban megtartja.

A lila hagymát szálasra vágjuk, majd nagyon kevés olajon kép percig átforrósítjuk. Megsózzuk, majd ráöntjük a balzsamecetes vizet és gyorsan lefedjük. 2 percig ebben a gőzben pároljuk, gyorsan lehűtjük. Hozzákeverjük az apró darabokra tépett gombához.

A saláta keveréket, ha szükséges megsózzuk, a mogyoróolajjal meglocsoljuk, 1 órára a hűtőbe tesszük.

Fasírttal tálaljuk.

Megjegyzés: a fenti saláta recept rózsás ágú korallgombával is finom.