szombat, február 21, 2015

Nyáridéző szárítmányok




Történelmi pillanat: ma reggel, a szentendrei piacon a legmegbízhatóbb forrásból megtudtam, hogy a héten már megjelentek az első kucsmák...

... Itt az ideje a tavalyi készletek elleni utolsó rohamnak - előkerültek a szárítmányok.

Ami a mezei szegfűgombát illeti: hosszú idő után a 2014-es szezonban tudtam végre értékelhető mennyiséget szedni az egyik kedvencemből. Azt hiszem, az mszg számára nincs nagyszerűbb felhasználás, mintha egy húslevesbe kerül... Már az is parádés, ahogy a tartó üveg felnyitása után a konyhát megtölti a szegfűgomba semmihez nem fogható illata...A klasszikus húslevesbe csak a legutolsó fázisban kerül a vízbe áztatott gomba - elég az utolsó 40 percben hozzá adni.

A szárított vargánya chips pedig egy új kedvencünkre került: szűzérme kéksajt mártásban... A szűzérmét kis karikákra vágom, mehet a serpenyőbe. Miután mindkét oldalán átsütöttem, jöhet rá a kéksajt. Köretként ezúttal sajtos tortellinit kapott - díszítésként pedig szárított vargányát.

Az elkészítés alig valamivel több időt vesz igénybe, mint a leírás - a vargánya íze, illata és pattanóssága   pedig minden vendégünknek különleges élményt ad!

Nincsenek megjegyzések: