R. Szepessy Ilona 1984-ben megjelent Francia konyha című könyvében A6 terjedelemben elintézi a dolgot, de hát hol volt akkor még az internet? CD is alig egy éve.A Bűvös szakács a kifinomult változatot írja le, ezt szemeltem ki.
Elkészítését a cirkuszi zsonglőr tányérpörgető mutatványához tudom hasonlítani - ha elolvassátok a receptet, megértitek miért. Ezzel persze senkit sem akarok elriasztani, hogy hozzáfogjon, mert a végeredmény fényesen kárpótol mindenért. Csiperke helyett ugyan vargányát használtam, de hát szegény ember vízzel főz, illetve ami a hűtőjében van...:)
5 megjegyzés:
Az egyik kedvenc húsételem. Én is nemrégen készítettem! :)
Érdekes módon Skandináviában sem kakast, sem pedig velőscsontot nem forgalmaznak. Azaz lehet, hogy becsempészik, és csirke álnéven árusítják. (A kakast, nem a velsőcsontot).
:-)
Öreg tyúkból is finom lehet, legközelebb kipróbálom.
Sztem velőscsontot ott is lehet szerezni vágóhídról, de tudod a mondást: amiről nem tudsz, az nem is fáj...:)
Igen, a gombaféle az tényleg vargánya :-) De a szárított vargánya viszont elő volt írva: "4 dkg szárított vargányát 20 percre kevés langyos vízbe áztatunk. "
Meghiszem, a combok hamar elfogytak,csoda szép még a szemnek is! A kakas többi alkatrészét az alaplé megfőzése után mire lehetett elhasználni. Tudod a spórolós háziasszony csak ilyen kérdéseket tud feltenni, de komolyan érdekelne :-)
Igen, az alapléhez valóban írja a szárított vargányát, de ezt a fázist átugrottam, lévén volt a hűtőben csirke alaplevem. (írtam is a készítéséről) Akitől a kokast kaptuk, figyelmességből már csak a húsos részeket csomagolta. Sztem az alaplében főtt aprólékot, farhátat, lábat-nyakat főtt húsként hasznosíthatod, akár egy zöldséglevesben húsgombóc részeként.
Megjegyzés küldése