vasárnap, november 22, 2009

Ördöngős hústekercs


Gombásztársaink (Szjul és Tsima) ördögszekér laskagombázni hívtak meg minket.

E gomba ropogós állagú, íze fűszeres, nem kiabálós, bármilyen ételt készíthetünk belőle.

A nevét a mezei iringó népi nevéről az ördögszekérről kapta, mivel annak múló gyöktörzsein folytatja lebontó tevékenységét.



A szedd magad gombaszüret jól sikerült, bőven került a kosarunkba e szép barna színű gomba. Ha már ördög, akkor ördögi módon kell elkészíteni. Az ördöghöz tűzpiros szín tartozik, ezért valami piros komponensű ételen törtem a fejem.

Az egyensúly kedvéért legyen benne angyal is, ha más nem angyal bögyörő (krumplis nudli).

Ennyi elméleti előkészület után kezdtünk hozzá a gombavacsora elkészítéséhez.

Lecsót készítettünk piros színű paprikából, tovább főztük a szokásosnál, mert később szitán átpasszírozva mártás készült belőle.

Disznókaraj szeleteket vékonyra klopfoltunk, sóztuk, borsoztuk.

A felszeletelt gombát hagymán lepirítottuk, apróra vágott piros paprikával, sóval fűszereztük.

Az elkészült gombaragut a hússzeletekre tettük, majd szorosan feltekertük.

A főtt krumplit áttörve, 1 tojással, liszttel, sóval, kevés vajjal összekevertük, kinyújtottuk, majd tenyerünk közt megsodorva angyal bögyörőket formáztunk az apró tésztadarabkákból, forró, sós vízben kifőztük.

A hústekercseket alján kezdve forró zsiradékon barna-pirosra sütöttük, majd kevés bort aláöntve, fedő alatt puhára pároltuk.

A munkamenetet úgy alakítottuk, hogy mire a hús elkészült, mind a bögyörő, mind pedig a lecsómártás készen, melegen álljon a tálalásra.

5 megjegyzés:

Márta néni írta...

Irtó gusztusos. Hogy tudtátok a tekercseket olyan finoman forgatni, hogy ne essen szét...ez a valami.

lilapereszke írta...

Szia Márta!
A karaj sajátossága, hogy jól tűri a laposra verést :-)
Nem rugalmas, úgy marad, ahogy hajtod. A többi, már konyhatechnikai rész: forró zsiradékban kérget sütni mindkét oldalára, utána lehet párolni, már nem fog szétesni.
Szysssz, ugye jól írtam? :-)

nagypapi írta...

A kép tanusága szerint azért nem bíztátok a véletlenre, hogy ne nyíljanak ki a tekercsek, de ez így van jól.
Legutóbb volt szerencsém olyan ab-t enni, amit tálalás előtt átforgattak ill. lepirítottak egy leheletnyi zsiradékon, érdemes kipróbálni!

szysssz írta...

Gyerekkoromban leginkább pirított prézlibe forgatva lekvárral kaptuk.
Köretként most "adta" magát. Ez a lepirítós móccer jól hangzik.

good írta...

AV,無碼,a片免費看,自拍貼圖,伊莉,微風論壇,成人聊天室,成人電影,成人文學,成人貼圖區,成人網站,一葉情貼圖片區,色情漫畫,言情小說,情色論壇,臺灣情色網,色情影片,色情,成人影城,080視訊聊天室,a片,A漫,h漫,麗的色遊戲,同志色教館,AV女優,SEX,咆哮小老鼠,85cc免費影片,正妹牆,ut聊天室,豆豆聊天室,聊天室,情色小說,aio,成人,微風成人,做愛,成人貼圖,18成人,嘟嘟成人網,aio交友愛情館,情色文學,色情小說,色情網站,情色,A片下載,嘟嘟情人色網,成人影片,成人圖片,成人文章,成人小說,成人漫畫,視訊聊天室,性愛,a片,AV女優,聊天室,情色