csütörtök, augusztus 04, 2016

Ha nincs szamár, a ló is megteszi...



A minap nagyon finom liptóit sikerült vennem, gondoltam keserűgomba sütéséhez jó lesz.
Keserűgomba persze éppen nincsen, van viszont vargánya.
Az ötletet tett követte, de hogy ne kenyérrel együk, puliszka alappal készítettem, a következőképpen:
Rendes módon puliszkát* főzünk (a főzővizébe 2 szál kakukkfű is került), a végén egy darabka vajjal elkeverjük, hogy kellemesen lágy legyen. Olajozott kisebb tálcára kb. 2cm vastagságban elsimítjuk, kihűtjük.
A vargányakalapok mindkét oldalát kevés vajon színesre sütjük.
A puliszkából nagyobb pogácsaszaggatóval érméket szúrunk,  a gombás-vajas serpenyőben  kicsit átsütjük.
A  juhtúrót 1 nagy gerezd finomra aprított fokhagymával, kevés frissen őrölt borssal eldolgozzuk.
Kockázott füstölt szalonnát vagy bacont omlós-ropogósra sütünk.
A sült gombakalapokra elosztjuk  a juhtúrót, megszórjuk a sült szalonnával, és néhány percre bedugjuk a sütőbe (vagy grillbe), hogy a túró kissé megolvadjon. majd rátesszük a puliszkára, és befaljuk. Némi zöld megfér mellette, momentán csak ezek voltak otthon.
 * elnevezés ügyében én Bombadil Toma nézetét osztom, miszerint a puliszka a magyar(os) ételek  körete, a polenta az olasz fogásoké – pl. Osso buco.

megjegyzés: keserűgombából is elkészíthető… :)

Nincsenek megjegyzések: