Őzláb-kalapocskák "elevenen" töltve,
pulykamell roston bébivargányákkal,
vajon sütött őszibarackkal, aszúmártással...
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
skip to main |
skip to sidebar
TÚRÓS A HÁTA. Gombás ételek gasztroblogja
Ez egy virtuális gombászközösség gasztronómiai élménybeszámolója. Leginkább az index gombásztopicjából gyülekezünk itt. Ha csatlakozni szeretnél írj ide: hypogea(kukac)yahoo(pont)com
fokep
Blogarchívum
-
►
2011
(11)
- ► szeptember (2)
-
►
2010
(35)
- ► szeptember (4)
-
►
2009
(33)
- ► szeptember (5)
-
►
2007
(66)
- ► szeptember (3)
gombás linkek
Gasztronómiai linkek
Közreműködők
gasztroblog kereső
Címkék
- "brassói" (1)
- 2017 (1)
- alacsony hőfokon (1)
- alaplé (1)
- angyalbögyörő (1)
- ánizsgomba (1)
- Apicius (1)
- aszaltszilva (1)
- aszú (1)
- avokadó (1)
- Bächer Iván (1)
- bagett (1)
- balzsamecet (2)
- balzsamecetkrém (1)
- bébi spenót (1)
- birkapörkölt (1)
- birsalma (2)
- bobajka (1)
- bodzaszörp (1)
- borjúsült (1)
- boróka (1)
- Brillat Savarin (1)
- brokkoli (1)
- bruscetta (1)
- Bükkszentkereszt (1)
- Carluccio (1)
- cékla (1)
- chutney (1)
- citromlé (1)
- coq (1)
- Crème brûlée (1)
- currys rizs (1)
- császárgalóca (1)
- Császárgomba (1)
- cseh kucsma (18)
- Cseh kucsmagomba (4)
- csiperke (1)
- csirke bőre (1)
- csirkemell (1)
- csontkivonat (1)
- csülök (2)
- Dining Guide (1)
- dinnye (1)
- dió (2)
- dióbél (1)
- egyszerű (1)
- erdei gomba (1)
- éti csiga (1)
- étterem (1)
- fácán (1)
- fánk (1)
- farce (1)
- fehér szarvasgomba (3)
- fehérpecsenye (1)
- fekete áfonya (1)
- fenyőpereszke (2)
- Forum Garstronomique (1)
- friss turbolya (1)
- füge (2)
- fűszeres vér (1)
- fűzfatüdő (1)
- galambbegy saláta (1)
- garnéla (1)
- géva gomba recept (1)
- gévagomba (11)
- glace (1)
- gnocchi (1)
- gomba (2)
- gomba-ínyenc (1)
- gombaleves (2)
- gombaolaj (1)
- gombapástétom (1)
- gombapehely (1)
- gombarecept (1)
- gombasavanya (1)
- gombaszósz (1)
- gorgonzola (1)
- gödöllői (1)
- gözleme (1)
- gyűrűs tuskógomba (2)
- habart tojás (1)
- házi leveskocka (1)
- hegyes kucsma (2)
- hegyes kucsmagomba (2)
- hideg rizssaláta (1)
- homoki és nyári szarvasgomba (2)
- homoki szarvasgomba (1)
- Hőgyész (2)
- húsleves (1)
- hústekercs (1)
- Ínyesmester (1)
- irodalom (1)
- izletes kucsmagomba (3)
- ízletes kucsmagomba (4)
- Jáhni Laci (1)
- júdásfüle gomba (3)
- juhtúró (3)
- kacsamáj (1)
- kajmak (1)
- Kalla Kálmán (2)
- Kalla vacsora (2)
- kandírozott gomba (1)
- kapros zöldbab (1)
- karácsonyi lazac (1)
- kékpenészes sajt (1)
- kelkáposzta (1)
- kelt tészta (1)
- kenyérgomba (3)
- keserű gomba (1)
- keserűgomba (1)
- keserűgombát (1)
- késői laskagomba (1)
- knédli (1)
- kolozsvári szalonna (1)
- konyak (1)
- kovászos uborka (1)
- krémleves (1)
- kremsi mustár (1)
- krokett (2)
- laska (1)
- lecsó (1)
- Lénárd Sándor (1)
- libamáj (3)
- libamaj pástétom (1)
- lila pénzecskegomba (1)
- lilatönkű pereszke (4)
- májas (1)
- májgomba (3)
- májusi pereszke (2)
- mangó chutney (1)
- mángold (1)
- márta néni (4)
- mascarpone (1)
- medvehagyma (6)
- menta (1)
- merlot (1)
- mezei szegfűgomba (1)
- nagy őzlábgomba (1)
- nagyspórás csiperke (1)
- nektarin (1)
- nemettemmeg (1)
- nyári szarvasgomba (2)
- nyelvhal (1)
- olaj (1)
- olaszrizling (1)
- Óriás pöfeteg töltve (mászógép receptje) (1)
- Ottonel muskotály mangalicasonka (1)
- ördögszekér laskagomba (2)
- Őzlábgomba (1)
- palacsinta (1)
- pangasius (1)
- panko morzsa (1)
- paradicsom saláta (1)
- parázskrumpli (1)
- pármai sonka (1)
- parmezán (1)
- parmezán. (1)
- pecorino (2)
- pesto (2)
- petrezselyemgomba (1)
- piros csészegomba (1)
- piros-fehér-zöld köret (1)
- piruló galóca (1)
- pisztráng (1)
- ponty (1)
- póré (1)
- portói (2)
- pozsár (1)
- puliszka (3)
- pusztai kucsmagomba (2)
- régi recept (1)
- Rémi Martin (1)
- réteslap (1)
- rizike (3)
- rókagomba (18)
- rókagomba spárga cinkepuliszka (1)
- Római konyha (1)
- rostonsült (1)
- rózsáságú korallgomba (1)
- römertopf (1)
- sajtmártás (1)
- salotta (1)
- sárga gévagomba (1)
- sárga rókagomba (2)
- sárgabarack (1)
- sárgarépa (1)
- sereges tölcsérgomba (1)
- sherry (1)
- shitake gomba (1)
- sivatagi szarvasgomba (1)
- sonka (1)
- sonkás töltelék (1)
- sötét trombitagomba (2)
- spárga (1)
- Sümegprága (1)
- szakácskönyv (1)
- szalonnapörc (1)
- szamár (1)
- szamóca (1)
- szárítmány szűzérme (1)
- szárított gomba (2)
- szárított paradicsom (1)
- szárított vargánya (6)
- szarvasgerinc (1)
- szarvasgomba (8)
- szarvasgombás konyakmártás (1)
- szarvasgömba (1)
- Szászi Endre (1)
- szegfűgomba (2)
- szélesmetélt (1)
- szolgálati közlemény (1)
- szólóspárga (1)
- szürke tölcsérgomba (1)
- szürkemarha (1)
- tartósítás (1)
- tejszín (1)
- tejszínes tészta (1)
- téli szarvasgomba (2)
- tiramisu (1)
- tokaji (1)
- tök (3)
- tőkehalmáj (1)
- tölcséres rókagomba (1)
- töltött gomba (2)
- töltött paradicsom (1)
- trombita gomba (1)
- trombitagomba (5)
- tüskegomba (1)
- vadragu (1)
- vagdalt (1)
- vajhal (1)
- változékony tinorú (1)
- vargánya (25)
- vargánya chips (1)
- vargányapor medvehagyma pogácsa (1)
- vegyes gomba (11)
- vegyes gombaragú (1)
- véreshurka (1)
- verseny (2)
- vin (1)
- yorskshire puding (1)
- zöld spárga (1)
- zőldbab sertésszűz (1)
- zöldborsó (1)
- zöldségek (1)
4 megjegyzés:
Nahát, őzlábra nem gonoltam! Persze én is hazahozom néha, ha nincs jobb. Ez pedig tiszta sznobizmus, (mármint a néha)mert valóban finom, ha nem pörköltbe erőltetjük.
Annyi volt. és annyira guszták, a méretskála minden fokán képviseltetve magukat, hogy vétek lett volna otthagyni őket. A lyánynak hoztunk 8-10 kifejlett kalapot, mert ő(k) főleg azt szeretik, kirántva, magunknak csak 4-5 dobverőt, mert azok meg Szömi liblingjei. Egyedi íze van, az kétségtelen, főleg így, hogy a gombanedvek beszivárognak a töltelékbe.
Dekadens?
hány deka?
és mi az a dens....
--- szóval inkább vidámnak néz ki.:)))
Az őzlábbal folyton az volt a gondom, midőn elkészítettem vala - jónéhányszor -, hogy szétment, eltűnt, vékony lett, és semmitmondóvá vált vagy a prézli alatt, vagy a sütőben, vagy a töltelék dominált.... nemtom, mit toltam el.
Kösz az ötletet NP! nagyon finom volt a tőtött dobverők bundában c. opus. :))
Riffentyű a gomba valóban elvékonyodik, de ha a tölteléket nagyon diszkréten fűszerezed, kiemeli az őzláb finom ízeit, sőt, ahogy NP is említette: íze beszivárog a töltelékbe is.
(mi: 2 zsemle, 1 tojás, kevés só, lehelletnyi bors, kis petrezslyem és 1 szelet sonka apróra kockázva.)
Megjegyzés küldése